滴雞精、熬雞精、罐裝雞精、雞精錠，4大類雞精產品綜合大解密！(上)

滴雞精、熬雞精、罐裝雞精、雞精錠，4大類雞精產品綜合大解密！傳統雞精（煉雞丹）與滴雞精的差異？熬雞精與滴雞精的差異？罐裝雞精製程與營養價值？雞精錠是什麼？又什麼優缺點？

常見的雞精種類有哪些？

「補充營養、增強體力、緩解疲勞…」各類雞精相關產品不斷推出，想要嘗試雞精但心中卻一堆疑問；

如果以上問題一樣困擾你，接下來帶你一一詳細瞭解各類雞精產品。

目前市面上雞精產品大致可以分為以下四類：

要談論雞精，就讓我們按照時序，先從年代已久的「傳統雞精」開始談起：

滴雞精

自古以來雞肉就被視為營養價值豐富的蛋白質來源與支鏈氨基酸（Branched chain amino acid，BCAA）。早期營養不足的年代，老一輩就常常將整隻雞放入鍋中，不加一滴水逼出雞肉的精華，雖然過程需要數小時，但是能夠充分榨出雞肉的精華，因此稱為「煉雞丹」。

準備事宜

烹煮步驟

這樣的烹煮方法其實也就是現代滴雞精的概念來源，只是在於滴雞精採用更高科技的工業化製程，大幅提高衛生與安全性。

而滴雞精一樣講求不加一滴水，透過高科技高溫蒸煮全雞，並且要防止水蒸氣回流至鍋中，這些雞汁的精華再經過包裝、殺菌，就變成人手一包、即開即飲的滴雞精，所以滴雞精與傳統雞精「煉雞丹」是一樣的東西。

熬雞精

另外一種常與滴雞精混淆的的雞精產品「熬雞精」，顧名思義是透過水來熬煮製成。

準備事宜

烹煮步驟

熬雞精通常是將雞肉與豬肉加水熬煮，再過濾浮渣、包裝而成。本質上比較像傳統雞精的製作方式，也因爲有豬肉的風味，因此口味上大眾接受度更高。

熬雞精與滴雞精最大的差異在於製程過程，滴雞精不會加入任何一滴水，講求讓整隻雞的精華能夠被完整的萃取，也因此滴雞精成份相對單純，保留了全雞的營養，而熬雞精更像是有濾過雜質的「雞湯」。

提到雞精，不免俗的大家都會想到在台灣販售已久的罐裝雞精，因為能常溫存放、即開即飲而受到許多消費者青睞。罐裝雞精做法上是先把雞肉搗碎後加水燉煮，雞隻的營養釋放至水中後取出湯汁，再經過加工濃縮，讓營養密度更高。

但是也因為有濃縮雞精的這道流程，罐裝雞精會有一種特殊的味道，也因此部分人群會排斥罐裝雞精。罐裝雞精雖然口味接受度因人而異，但是相較於其他雞精產品，價格只要他們的二分之一，有效成分支鏈氨基酸（Branched chain amino acid，BCAA）的含量也相去不遠。

不過各家雞精廠商口味不同，所採用的雞隻品種、原料來源、工廠是否有經過認證也因人而異，聰明的消費者可以多方比較再找出最物超所值的雞精、滴雞精產品，讓錢真正花在刀口上。

雞精錠

雞精錠是什麼？又什麼優缺點呢？雞精錠是將液態的滴雞精營養成分做成粉狀（造粉），再加入其他維他命、氨基酸等成份，做成好攜帶的膠囊。

雞精錠或許能解決大眾口感偏好不同的問題，但是也因為滴雞精與造粉技術的成本高，一顆小小的雞精錠其實含有的營養成份並不多，氨基酸含量遠遠不及罐裝雞精與滴雞精，也因此站在消費者的立場來看，花一樣的錢不如直接購買罐裝雞精或是滴雞精，能攝取到的營養成份更高。

針對上述四大雞精種類的介紹，依照作法、口味與價錢可以統整為以下表格，方便大家更容易瞭解差異：

種類	熬雞精	滴雞精	罐裝雞精	雞精錠
做法	加水蒸煮雞隻與豬肉等，再濾除浮渣、包裝	不加水高溫蒸煮完整雞隻，殺菌後包裝	切碎雞隻後加水燉煮並且再濃縮	先以滴雞精方法萃取雞隻，再將滴雞精造粉，並加入其他維他命、葉酸等
口味	有豬肉味，適合怕雞湯味道者	味道接受度高	濃縮雞湯味，接受度因人而異	如同配水服用維他命，不易感受到味道
價格	約106元/包	142~172元/包	每瓶約77元	5~5.5元/一錠每日三錠
BCAA	低	高	高	最低

以上是針對各類型的雞精、滴雞精產品的製程比較，下一篇文章滴雞精、熬雞精、罐裝雞精、雞精錠，4大類雞精產品綜合大解密！（下），我們將為各位解釋雞精的營養成份到底是什麼？該怎麼喝？又適合哪些族群喝？以及有哪些健字號商品推薦。